| 哈尔滨市国企改制救活百姓心中的“老字号” |
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| 2007-09-13 10:17 文章来源： |
| 文章类型：摘编 内容分类：新闻 |
在上个世纪50年代，曾经名扬哈尔滨全城的老字号“大白楼”肉类商店，经过13年的风雨曲折，在市民心中失去了他的洁白，甚至连“大白楼”这个名字在很多人的记忆中已经淡化了。随着国企改制在道里区强力推进，“大白楼”这个资不抵债的国有企业，终于搭上改制这班车，成功的被民营企业哈尔滨滨辉实业有限公司兼并，投入2700万元重立“大白楼”这块牌子。经过10个月的重整旗鼓，“大白楼”以它在市民心中的老字号形象，将于本月中旬重新在原址开张纳客。
“大白楼”哈市最早的凭票供应店
“大白楼”因为它在哈尔滨市的知名度高，是市民送给它的爱称。真正的名字叫哈尔滨肉类联合商店，位于道里区尚志大街176号，为三层欧式建筑，始建于1931年，因楼体为白色，故此市民都叫它“大白楼”。
解放前，“大白楼”原为公和利百货店。1948年，哈市百货公司接收了公和利，将其改为劳保用品商店。1953年，改为哈市第十百货商店。1956年3月，在原址组建了哈市食品公司第四副食品商店，经营的项目，一楼除主营生肉外，还有蔬菜、水果、水产品、调味品。二楼主营熟肉制品，不仅有地产的风干香肠、松仁小肚、欧式红肠、松江肠、环形肠等获国家金银牌的名特产品，还有南京的板鸭、金华火腿、福建的肉松等，本店老艺人生产的扒猪手、熏兔肉、酱排骨、熏大肚等风味产品名扬全城。
当时建店的主要任务是，保证对外国专家、国际友人和军队特需的供应。商店的营业大厅对外敞开，面向广大的消费者服务，楼内设有接待室，专门接待外宾、专家、高干、航校等特供户，他们在接待室开票后，按特供量到柜台前取副食品。当年在三楼还设有食品化验室，配备先进的化验仪器，由公安局派驻在员，特需商品在出售前必须经公安人员和化验专家化验合格后方可获准出店。
1963年，三年自然灾害结束不久，“大白楼”改为肉类联合商店。当时正值计划经济时代，市民买肉、买蛋都是凭票供应，尤其是60年代初，肉类供应紧缺，“大白楼”除承担“特供”任务外，被市政府确定为全市最早凭票供应点。每天一大早，在“大白楼”门前都能看到排长队等候买凭票肉的市民，9点钟开门后，柜台上的生肉和熟肉一会儿就被抢光，常常出现排两三回队都买不到肉的现象。
“大白楼”之所以在市民中名气大，除了它是市民的供应点外，还有“大白楼”肉的质量和它用传统工艺加工出来的熟肉制品都赢得了市民的信任，被当年的哈尔滨人称为第一放心店。据“大白楼”当年的老职工介绍，之所以市民称为放心店，是因为“大白楼”的肉质过关，经过很多道检疫关后方可获准摆上柜台出售，更令很多老市民难忘的是“大白楼”的自制肉类，如：扒猪手、酱下水、熏大肚等产品，色鲜味香、软硬适口，是哈尔滨独特的地方风味产品，很多住在香坊区、南岗区的市民乘车到“大白楼”排队购买。
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